原创
一、美食家王刚醋溜土豆丝的做法
1、食材:土豆200g，米醋1勺，盐适量，蒜2粒，香葱1棵，胡椒粉适量。
2、土豆去皮，洗净切丝。
3、切好的土豆丝放入水中，洗去表面的淀粉，要洗干净。
4、大蒜去皮，切碎备用，葱洗净切段。
5、热锅放入适量油，再放入蒜子爆香。
6、将土豆丝放入锅中翻炒，炒至水分快干时放入米醋。
7、将胡椒粉和葱段放入锅中，翻炒均匀，加盐调味。
二、王刚酸溜土豆丝的做法
材料
主料：1，土豆500克；2，豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱，姜丝，蒜片共15克。
做法
1、土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；
2、大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。
三、醋溜土豆丝过水焯几分钟
土豆丝焯水的时间在2分钟左右，一般经过焯水之后，去掉淀粉的效果比较好，在烹饪时会有着更加爽脆的口感。
用料：大土豆1个、青辣椒2个、小红辣椒4个、干红辣椒5个、花椒少许、白醋、油、糖、盐、姜、鸡精
酸辣土豆丝的做法：
1、将土豆剥皮先切成片，辣椒切成丝。
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2、将土豆片切成细丝后放冷水里泡几回，将淀粉都洗掉。
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3、锅里倒油，先放花椒炸出香味后捞出花椒。
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4、下姜丝，再下各类辣椒炒香。
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5、加沥干水的土豆丝一起炒。
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6、加白醋、盐、糖略炒后加少许鸡精出锅。
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四、醋溜土豆丝先放醋还是后放醋
醋溜土豆丝开放分类：美食、饮食、烹饪、菜肴、菜谱
1,土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.
2,锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出..
3,放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑.
4,翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅.
五、醋溜土豆丝是怎么做的
用料：土豆500克、干辣椒5个、蒜3瓣、青椒1个、葱2颗
步骤：
1.材料准备好
2.土豆去皮切成丝
3.用清水反复冲洗掉土豆丝的淀粉
4.放在滤网中，摆在通风的位置吹一下，沥干水分（这个很关键）
5.青椒切丝
6.葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫
7.锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫
8.放入青椒翻炒一下
9.接着放入土豆丝
10.大火翻炒一阵
11.淋入一汤匙白醋
12.快速翻炒均匀
13.调入少许盐
14.翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可
六、醋溜土豆丝要不要焯水
溜土豆丝可以不用焯水，我们把切好的土豆丝放在清水中浸泡一会，也能起到去除多余淀粉的作用。
土豆中富含淀粉，焯水的目的也是在于去除多余的淀粉，提高土豆丝的脆度。
但是焯水时间和焯水方式不正确的话，效果往往是相反的，所以说不建议焯水。
土豆丝在焯水时最好是热水下锅，焯水的时间一定要短，只有这样做才能提高土豆丝的脆度。
一旦焯水时间过长，土豆丝就会偏熟，再次烹饪时就不会有着很好的食用口感。
土豆这种食物是比较常见的，有着特殊的风味，烹饪方式更是多样。
