原创
一、熊掌豆腐王刚
1.把老豆腐洗干净后，切成厚块，放进干淀粉里面，均匀的裹上面粉。
2.热锅倒油，油稍微多一点，等到油六分热的时候，转小火，放入裹上面粉的豆腐。
3.豆腐炸好后，捞出来备用。
4.锅里留少许油，下泡椒、泡姜粒。炒到泡椒、泡姜的香味都出来了，放入辣椒酱。
5.继续炒一会，香味更加浓郁的时候，倒入之前炸好的豆腐，代豆腐全部都裹上调料香味的时候，加入适量的盐和味精，再倒入少许水淀粉，勾薄芡，大火收汁，撒上葱花点缀即可。
二、熊掌豆腐为什么叫熊掌豆腐
熊掌豆腐之所以叫熊掌豆腐是因为豆腐的形状像熊掌，其次熊掌豆腐的味道非屌鲜美。
熊掌豆腐是一道地道的四川农家菜。全素的，把豆腐先煎制，然后再红烧。
三、熊掌豆腐家庭版
主料
寇大香鲜椒豆瓣适量
豆腐适量
瘦肉适量
辅料
小榨菜籽油适量
花椒粒适量
生姜适量
小葱适量
淀粉适量
食盐适量
味精适量
正宗熊掌豆腐的做法步骤
1.食材准备：寇大香鲜椒豆瓣、新鲜豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粒、淀粉、小葱、味精等。
2.铁锅加热倒入适量小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化，即可将切好的豆腐放入锅中，煎至两面金黄即可夹出盛盘备用，直至所有豆腐均煎至两面金黄。
3.肉末“码芡”：倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌，使之完全与肉末融合，同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油。（添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅）。
4.铁锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入花椒过油，然后将经过淀粉“码芡”的肉末倒入锅中翻炒，待肉末由红转白炒熟之后即将姜末、寇大香鲜椒豆瓣依次放入锅中翻炒，再倒入清水煮开。
5.汤汁煮开之后，将煎至两年金黄盛出备用的豆腐放入锅中，待豆腐入味后取出摆盘备用。
6.剩余汤汁加入适量芡汁开大火收汁，放入小葱段增香添色，再根据个人口味适当添加食盐、味精等，最后将肉汁淋在豆腐上，即可出锅盛盘食用。
四、剑门关豆腐宴有几种做法
川北“剑门关”的“剑门豆腐”也极负盛名。“剑门豆腐”共有108种口味及款式，变化万千，一度被誉为“豆腐宴”。此菜典故：
相传三国蜀汉景耀六年，魏将钟会、邓艾领大军分十路杀入蜀境，蜀主将姜维兵败，退到剑门天险拒守。当时，姜维营中兵士疲惫而不能再战，马乏而不能骑。而魏将钟会全力夺关，眼看剑门关危在旦夕。此时董厥向姜维献计，号令剑门百姓家家磨豆腐，做豆腐，以豆腐犒赏士兵，以豆渣喂军马。数日后姜维兵马体力恢复，遂引兵杀出关去，直杀得钟会、邓艾大败而走。从此，剑门豆腐名声远扬。
五、熊掌豆腐与家常豆腐的区别
熊掌豆腐先用油炸：后红烧：加点葱或祘苗
六、素熊掌的做法
原料：
老豆腐1块
小青椒适量
小红椒适量
油适量
豆瓣酱2大勺
生抽1大勺
老抽1小勺
清水适量
白糖少许
盐少许
淀粉少许
葱花少许
做法：
1
老豆腐切成大小均匀的厚片；小青椒、小红椒切成圈
2
锅里倒适量油，烧到六成热，转小火，逐片放入豆腐片，煎至两面浅金黄色后盛出，放一旁备用。
3
锅里加少量油，放入郫县豆瓣酱翻炒出红油，再加青、红辣椒圈翻炒片刻
4
沿锅边淋入适量料酒、少许生抽和老抽，倒入适量的清水，再加少许盐和白糖调味，水量能没过豆腐就可以了。
5
待水稍稍煮沸，放入煎好的豆腐块，转小火慢慢煮至豆腐回软入味
6
最后开大火，取适量淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中，收汁即可
7
出锅，撒上葱花