原创
一、麻辣香锅调料适合做什么菜
麻辣香锅小龙虾
主料：
小龙虾(10只)
调料：
葱(适量)、洋葱(适量)、蒜(适量)、土豆(适量)、红辣椒(适量)、胡萝卜(适量)、豆角(适量)、生姜(适量)、麻辣香锅调料(适量)
制作步骤
1、准备好材料。
2、洋葱、胡萝卜、土豆切块，豆角切寸段。
3、切好蒜、辣椒、葱、姜。
4、龙虾入开水中煮熟。小龙虾的尾部用剪刀剪一条缝，以便做时入味。
5、锅中入油烧热，加入土豆、豆角、胡萝卜中火炸到五成熟再放洋葱炸，炸到表皮金黄色捞出备用。
6、锅中留油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。
7、加入麻辣香锅调料炒香。
8、加入小龙虾炒，淋入少许的热水放蒸气上来入味到小龙虾中，继续炒一炒，最后加入蔬菜炒匀出锅。
小窍门：做时也可以不用油炸，用水煮熟炒也可以，这样减肥啊。
二、麻辣香锅的麻酱调料
麻辣香锅没有麻酱，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法，介绍一下
原料：香料1千克（大料85克，桂皮谢85克，香叶85克，小茴香85克，千里香85克，山奈85克，香茅草85克，木香85克，沙姜42克，丁香25克，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克，葱姜姜块各5千克，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克，花生油25千克，料酒1千克
做法：1.将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附料酒倒掉，这样香料出味快
2.锅内倒入三种油，油温升高三成热，下葱姜蒜，小火熬制发黄出香时，捞出葱姜（让蒜出更多香味），下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中，沉淀
3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅，放30千克水，微火熬制2小时，去渣，所得的油为麻辣香锅的麻酱
三、麻辣香锅都用什么食材
麻辣香锅的食材种类非常丰富，一般包括肉类、海鲜、蔬菜、豆类、坚果、油脂等等。其中常见的有鸡肉、鱿鱼、土豆、茄子、菜花、豆皮、豆腐、花生等。此外，根据个人口味和偏好，可以添加各种调料和辣椒，如花椒、干辣椒、青蒜、葱姜等等。这些食材齐全后，可以按照个人的口味和喜好进行调配，制作出口感丰富、鲜辣可口的麻辣香锅。
四、四川麻辣香锅专用调料
川味麻辣香锅配料的做法
原料：
藕片150克，木耳100克，五餐肉100克，大虾200克，土豆片100克，青笋片100克，金针菇100克，葱节、姜片各适量，蒜仔15粒，青花椒20克，红花椒10克，香锅底料200克，香锅油100克，味精10克，鸡粉5克，盐10克，白糖5克，干辣椒、醪糟、啤酒各适量。
制作流程：
（1）将各种原料改刀，经过初加工处理后，入油锅中炸制成熟，捞出沥油待用；
（2）净锅上火倒油烧热，放入蒜仔、青红花椒炒香，加入干辣椒、葱节、姜片炒出味，加入香锅底料，下入炸好的原料炒均，加盐、味精、鸡粉、白糖调味，加入啤酒、用中火将水分炒干，加入香锅油炒香，起锅装盘即可。
五、麻辣香锅调料怎么用
我之前是用的是王家渡他家的底料，味道不够，我又往里加的花椒大料，辣椒，草果，桂皮，香叶。基本是除了绿叶菜都要用水焯好。
然后起锅，不要等油烧热，要不上述那堆调料会糊。
再加上还有N多的葱姜蒜，麻辣香锅底料，炒一会儿，就可以把你买的那堆材料加进去，最后加点儿香菜什么的提香，咸淡不够再放点儿盐，就这样就差不多了
六、怎么做麻辣香锅的调味料
麻辣香锅的调料：
五香油100ml、郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、火锅调料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、葱段15克、料酒1汤匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、盐酌情添加、鸡精少量、白芝麻适量、香菜适量
